MASTER BIRRA SLOW FOOD
1° LIVELLO
Presso il BIRRIFICIO ABUSIVO
Via XXV marzo, 29/A, Domagnano (RSM)
Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà.
Scopriremo, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell’idea stereotipata del binomio pizza e bicchiere di bionda.
Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di storia, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti.
Durante il Master of Food assaggeremo assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.
Prima lezione: giovedì 5 Maggio: (20:30 – 22:30)
Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli.
Introduzione alla degustazione, con assaggio guidato di 5 birre.
Seconda lezione: giovedì 12 Maggio: (20:30 – 22:30)
La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia. Visita del birrificio.
Degustazione di 5 birre.
Terza lezione: giovedì 19 maggio: (20:30 – 22:30)
La cultura e la geografia della birra, le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, …) e Ale (Belgio, Regno Unito).
L’analisi del legame tra la birra e il territorio con un approfondimento sulla situazione italiana.
Degustazione di 6 birre.
Quarta lezione: giovedì 26 maggio: (20:30 – 22:30)
La fermentazione spontanea, l’ancestrale e meraviglioso mondo dei Lambic.
Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti.
Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé.
Degustazione di 6 birre.
RELATORE : Carlo Cleri (Coordinatore Slow Food Guida “Birre d’Italia” per la regione Marche)
TARGET PARTECIPANTI: aperto a tutti purché maggiorenni
NUMERO PARTECIPANTI: corso a numero chiuso (NECESSARIA PRENOTAZIONE)
DURATA CORSO: 4 giornate (Giovedì sera)
A tutti i partecipanti verranno rilasciati sei bicchieri da degustazione, copia della guida “Birre d’Italia 2017” * e il manuale del corso.
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione al corso di formazione denominato “Master Birra Slow Food” ® , di Slow Food Italia.
COSTI
| Per associati Slow Food con 30 anni o più: | Euro 95,00* |
| Per associati Slow Food con meno di 30 anni: |
Euro 85,00* |
| Per NON associati Slow Food con 30 anni o più: |
Euro 95,00 + Euro 25,00 per iscrizione* |
| Per NON associati Slow Food con meno di 30 anni: |
Euro 85,00 + Euro 10,00 per iscrizione* |
Ad integrazione della domanda di partecipazione si chiede il versamento di una caparra di 20 euro che verrà poi detratta al versamento del saldo, all’inizio del corso.
Per info e prenotazioni:
Serena – Responsabile corsi condotta Slow Food Rimini San Marino
email: condotta@slowfoodriminisanmarino.info
cell: 335 710 0065
Il corso verrà confermato al raggiungimento del numero minimo previsto di partecipanti.
Termine iscrizioni 26 aprile 2016.